dimanche 31 juillet 2016

Coccinelles sur toasts de polenta

Voici des petits canapés/toasts à base de polenta, aux tomates séchées et aux herbes de Provence. Je me suis bien amusée à faire apparaître des coccinelles dessus ! :)

Avec cette recette estivale, je participe au défi du mois de juillet du site recettes.de dont le thème est Garden Party.



- 125 g de polenta instantanée
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 3 tomates séchées (entre 5 et 10g)
- 1/4 càc de sel
- 1 càs d'herbes de Provence (ici thym et romarin séchés, finement haché)

Pour les coccinelles :
- tomates cerises
- petites olives noires (ici ramassées par mes soins dans le sud est l'hiver dernier ;)
- vinaigre balsamique

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail haché et le faire revenir 2 minutes.
Ajouter 50 cl d'eau avec le sel, les herbes et les tomates séchées coupées en petits cubes. Porter à ébullition. Ajouter la polenta et mélanger jusqu'à épaississement (environ 5 min de cuisson). Verser sur une plaque graissée, homogénéiser l'épaisseur et lisser la surface. Laisser refroidir avant de découper des formes à l'emporte-pièce ou au couteau.

Pour réaliser les coccinelles, découper les tomates cerises en 2 et les entailler sur la moitié. Couper les olives en 2, les dénoyauter. Assembler et faire les petits points en vinaigre balsamique à l'aide d'un cure-dent ;)












Tartinade de haricots blancs au pesto, toasts de concombre

Une recette toute fraîche avec un ingrédient dont je raffole : le basilic ! J'aime particulièrement réaliser des pestos avec, en variant les oléagineux et les huiles, mais toujours avec de l'ail !

Il s'agit d'une tartinade réalisée avec des haricots tarbais, toute crémeuse et servie sur des petits morceaux de concombre (variétés vert long de Chine et noa).
Avec cette recette, je participe au défi du mois juillet du site recettes.de dont le thème est Garden Party



Pour le pesto végétal :
- les feuilles d'un beau bouquet de basilic (60 g)
- 2 gousses d'ail
- 40 g d'amandes réduites en poudre
- 1 bonne pincée de fleur de sel de Guérande
- huile d'olive

Écraser tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un mortier. Une fois la texture homogène, ajouter l'huile d'olive en filet en remuant avec le pilon jusqu'à obtenir un pesto bien crémeux.


Pour la tartinade :
- 250 g de haricots blancs cuits
J'ai fait tremper 200 g de haricots secs la veille. Après une petite heure de cuisson, j'ai obtenu 500 g de haricots bien fondants. Je pense que j'utiliserai le reste dans une recette sucrée =)
- 3 grosses càs de pesto de basilic
- le jus d'1/2 citron
- sel, poivre

Mixer les haricots avec le pesto et le jus de citron, saler et poivrer.














Thé glacé pêche-sureau

Une recette estivale avec laquelle je participe au défi de cuisine du mois de juillet du site recettes.de dont le thème est Garden Party ;)


Pour une bouteille d'un litre :
- 1 sachet de thé blanc
- 1 càs de fleurs de sureau séchées
- 1 pêche jaune
- 1,5 càs de sirop d'agave

Éplucher la pêche et la découper en morceaux. Mettre les morceaux dans la bouteille. Ajouter le sachet de thé et les fleurs de sureau. Remplir avec de l'eau. Laisser infuser une nuit au frigo.
Le lendemain, filtrer et ajouter le sirop d'agave.
Mélanger et servir bien frais =)



jeudi 28 juillet 2016

Tarte aux bleuets

Une recette de saison, réalisée ici avec des bleuets (myrtilles cultivées), et pour une fois une pâte sablée et une crème pâtissière "classiques" !

Un aspect un peu rustique avec le sucre complet dans la pâte et une couche très (qui a dit trop ?! ;) épaisse de crème pâtissière à la vanille...



Pour une tarte de 22 cm de diamètre :

pâte sablée :
- 160 g de farine de blé (ici T80)
- 70 g de beurre
- 35 g de sucre complet réduit en sucre glace avec un petit mixeur
- 35 g d’œuf battu (le reste dans la crème)
- 1 pincée de sel

crème pâtissière : 
- 40 cl de lait (vache fermier entier)
- 2 œufs moins 35 g (pour la pâte sablée)
- 75 g de sucre blond
- 20 g de fécule de maïs
- 20 g de farine de petit épeautre
- 1/4 de càc de vanille en poudre

+ 300 g de bleuets rincés à l'eau

Préparer la pâte sablée : mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux et l'émiétter du bout des doigts dans le mélange farine-sucre. Ajouter 35 g d’œuf battu, pétrir et former une boule de pâte. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.

Préparer la crème : dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger au fouet l’œuf avec le sucre, la farine et la fécule. Une fois le lait chaud, verser sur ce mélange, bien mélanger et remettre dans la casserole à feu doux. Porter la crème à ébullition sans cesser de fouetter. Compter 5 minutes de cuisson après les premiers bouillons. Laisser tiédir et mettre au frais.

Etaler la pâte sablée, foncer le moule à tarte et faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Ici j'ai fait cuire la pâte avec des haricots pendant 15 min (pour éviter qu'elle ne gonfle), puis 10 min sans rien. La laisser refroidir sur une grille.

Enfin garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière, puis parsemer de bleuets.
Servir bien frais.

mardi 19 juillet 2016

Petit pain aux longues oreilles

Ça y est, les chaleurs estivales sont arrivées !
En ce moment je cuisine toujours autant mais j'ai moins l'envie de photographier, passer du temps sur l'ordi pour publier des recettes...

Donc aujourd'hui je ne publie pas vraiment une recette, mais je vous présente un façonnage de pain en forme de tête d'âne, avec des amandes pour faire les yeux.
Réalisé sur la base d'une baguette au levain pour une foire sur le thème de l'âne =)