samedi 17 septembre 2016

Pâte à tartiner maison, noisette-chocolat

Pour cette recette je me suis inspirée d'une célèbre pâte à tartiner bio goût noisette-chocolat.
Je suis vraiment ravie d'avoir essayé, elle est dé-li-cieuse ! Je pense que c'est le premier pot d'une longue série ;) (noisette-caroube, amande-fleur d'oranger, noisette-miel, ...)



Pour 1 pot :
- 120 g de noisettes
- 45 g d'amandes
- 40 g de sucre blond
- 40 g de sucre complet
- 25 g de cacao en poudre
- 20 g d'huile de tournesol désodorisée

La veille faire tremper les amandes. Le jour J en retirer la peau et bien les sécher.
Faire griller les noisettes au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes, les surveiller sur la fin pour éviter qu'elles ne brûlent. Les frotter pour retirer le maximum de peau.
Réduire les sucres en poudre fine (texture sucre glace) à l'aide d'un petit mixeur.
Placer les noisettes grillées et les amandes émondées dans le bol d'un robot (j'ai utilisé celui de mon lieu de travail, bol inox, lames en S). Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée (racler et faire des pauses pour éviter toute surchauffe si besoin). Ajouter le sucre et le cacao, mixer à nouveau pour bien homogénéiser. Enfin ajouter l'huile et mixer pour mélanger.
"Conserver" ;) au frais.



mercredi 7 septembre 2016

Mousse au chocolat, framboises et pointe de coco

Une recette que j'avais envie de refaire depuis un moment.
Il m'a fallu faire du gardiennage de poules d'amis partis en vacances pour la mettre en œuvre (rapport aux œufs tous frais, aux poules bien traitées et au fait que l'on sache ce que ces dernières ont mangé !).


Pour 2 gourmands :
- 40 g de chocolat noir à 85% de cacao
- 2 œufs extra-frais
- 10 g d'huile de coco
- 1,5 càs de sirop d'agave
- une petite poignée de framboises

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile de coco et le sirop d'agave.
Laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes des œufs. Battre les blancs en neige ferme (j'utilise un fouet à main spirale trouvé à Emmaüs, c'est génial !).
Ajouter les jaunes et les framboises coupées en morceaux au mélange au chocolat et bien mélanger.
Incorporer enfin délicatement les blancs (avec une maryse).
Verser dans 2 ramequins/coupes/bols et réfrigérer pendant au moins 4 heures (je les ai laissées au frais une nuit entière).
Décorer avec des framboises entières au moment de servir.


Petit déj' aux graines de chia, pêches et lait d'amande

C'est exotique et plein de vertus : les graines de chia.
C'est aussi à la mode et j'ai voulu testé.

J'ai fait un "pudding" en les faisant tremper une nuit entière dans du lait d'amande, puis le matin j'ai ajouté un coulis de fruits et des fruits en morceaux.



C'est un petit déjeuner plutôt inhabituel pour moi, je l'ai accompagné d'un bol d' "Energie du thé vert" de YogiTea =)
 

Je pense que la prochaine fois je mixerai les graines plutôt que de les laisser entière.


Pour une personne :
- 2 càs de graines de chia
- 200 ml de lait d'amande
- 1/2 banane
- 2 petites pêches (tous fruits de saison !)
- 1 càs d'huile de colza
- 1/2 pomme
- 1 filet de sirop d'agave

La veille : dans un bol mettre à tremper les graines de chia dans le lait d'amande. Laisser une nuit au frigo.

Le matin, dans un autre contenant écraser la demi banane avec une demi pêche. Ajouter l'huile de colza et battre à la fourchette pour former une émulsion (l'huile est alors intégrée au coulis de fruits). Verser sur le "pudding" de chia.
Découper le reste des fruits en petits morceaux et les déposer sur le coulis. Arroser d'un filet de sirop d'agave. C'est prêt !


dimanche 4 septembre 2016

Mini-chaussons de ratatouille, olives noires et fromage de chèvre

Voici une recette pour le défi de cuisine du mois de septembre 2016 du site recettes.de sur le thème : Miam ! Des légumes !

Je fais partie du jury de ce défi et j'ai préparé des petits chaussons aux olives, avec des légumes planqués à l'intérieur (un reste de "ratatouille") et un peu de fromage de chèvre fermier ;)



Pour la pâte (j'ai obtenu 6 mini-chaussons, les quantités peuvent être doublées) :
- 70 g de farine de blé (ici T80)
- 15 g d'olives noires
- 1 càs de feuilles de romarin séchées
- 2 càs d'huile d'olive
- eau

+ un reste de ratatouille (ou d'autres légumes cuits !)

+ du fromage de chèvre (ou un autre fromage !)

C'est clairement une recette à faire varier en fonction des envies et des saisons.
(épices et herbes dans la pâte, choix des légumes, ajout de fruits secs, de fromage, etc.)

Couper les olives en petits morceaux. Les mélanger à la farine avec l'huile d'olive et le romarin réduit en poudre. Ajouter progressivement de l'eau, juste assez pour pouvoir former une boule de pâte homogène et non collante.


Diviser la pâte en 6 boules de poids égal. L'étaler finement en cercle et procéder au façonnage des chaussons (j'ai utilisé un petit moule dédié, mais ce n'est pas obligatoire !). Mouiller légèrement les bords du disque de pâte pour bien faire adhérer les 2 moitiés, garnir et refermer.

 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C de 20 à 25 minutes.

Dégustés encore chaud, le fromage de chèvre était tout fondant... Mais ces petits chaussons étaient aussi très bon froids.


jeudi 1 septembre 2016

Défi de cuisine septembre 2016 : Miam ! Des légumes !

Je fais partie du jury du défi de cuisine du mois de septembre 2016 du site recettes.de sur le thème : Miam ! Des légumes !



C'est la rentrée ! C'est le moment de faire concurrence à la cantine en préparant des excellents plats... de légumes ! Miam ! Le but du défi cuisine de ce mois de septembre est d'imaginer des recettes pour faire manger des légumes aux enfants... et aux grands ! Tous les moyens sont bons : vous pouvez les cacher, ou au contraire vous en servir pour réaliser des présentations amusantes ou alléchantes.
Pour participer, toutes les modalités sont en ligne sur la page du défi.

Ce mois-ci, les autres membres du jury sont :
Je publierai très prochainement une recette sur ce thème ;)