dimanche 30 juillet 2017

Cake aux légumes d'été

Encore une recette estivale, à grignoter en balade, en pique-nique ou à table accompagnée d'une grosse salade : un cake salé aux légumes d'été colorés (poivrons, courgette, oignon rouge, ail), parfumé à l'origan et au romarin.

Pas d’œuf dans cette recette, mais de la farine de pois chiche pour le liant, ses protéines et son bon goût ;)


Pour un cake :
- 180 g de farine de blé (ici T80)
- 60 g de farine de pois chiche
- 1 càs de romarin
- 1 càc d'origan
- 2 càc de poudre à lever
- 210 g d'eau
- 80 g d'huile (ici 35 g d'huile d'olive + 45 g d'huile de tournesol désodorisée)
- 100 g d'emmental râpé
- 150 g de poivrons rouge, orange et jaune (poids crus)
- 120 de courgette (poids cru)
- 100 g d'oignon rouge (poids cru)
- 2 grosses gousses d'ail hachées
poids des légumes après cuisson : 275 g
- 2 càs d'huile d'olive
- 1/2 càc de sel, poivre
- 4 olives noires pour la déco

Commencer par faire cuire les légumes coupés en petits cubes dans une grande poêle avec les 2 càs d'huile d'olive. Compter une vingtaine de minutes. En fin de cuisson ajouter la purée d'ail cru, bien mélanger et réserver. J'ai pesé les légumes après cuisson : 275 g.
 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte à cake. Ajouter ensuite l'huile et l'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les légumes cuits et le fromage, poivrer et mélanger à nouveau.
Verser dans une moule à cake graissé. Décorer éventuellement le dessus du cake (olives, graines, herbes, ...).


Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.


Avec cette recette aux légumes colorés, je participe au défi de cuisine du mois de juillet proposé par le site recettes.de dont le thème est Cuisine Multicolore.

mercredi 26 juillet 2017

Pizza multicolore aux légumes

Je ne suis pas très active sur le blog en ce moment : c'est l'été ! ;)

Mais j'ai eu envie de relever le défi de cuisine du mois de juillet proposé par le site recettes.de dont le thème est Cuisine Multicolore.
La recette du jour est donc une pizza aux légumes de toutes les couleurs !





 Une pâte à pizza : 
- 180 g de farine de blé (ici T80)
- 1 càc rase de levure de boulangerie déshydratée
- 1/2 càc de sel fin
- 1 càs d'huile d'olive
- 120 g d'eau tiède

Des petits cubes de légumes aux couleurs variées, ici : 
- oignon rouge cru
- betterave cuite (20 minutes à la vapeur)
- poivron rouge (précuit 12 minutes à la vapeur)
- poivron orange (précuit 12 minutes à la vapeur)
- carotte cuite (10 minutes à la vapeur)
- poivron jaune (précuit 12 minutes à la vapeur)
- courgette (précuite 5 minutes à la vapeur)

- sauce tomate (ici maison aux tomates cœur de bœuf)
- emmental râpé
- 5 pincées d'origan 


Pour la pâte à pizza maison, mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'huile et l'eau.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Couvrir et laisser reposer 3h à 3h30 avant d'étaler la pâte et de garnir la pizza (sauce tomate, origan, emmental, puis cubes de légumes).
La suite en images !


Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 25 minutes.

 

dimanche 9 juillet 2017

Muffins thé blanc à la vanille et nectarines

Aujourd'hui j'ai testé une recette 100% végétale dénichée sur le blog d'Annie. Je l'ai légèrement adaptée car je ne bois pas de thé noir et aussi car c'est la pleine saison des nectarines ;) Il s'agit de muffins parfumés au thé blanc à la vanille. J'ai divisé la recette originale par 2 et j'ai ainsi obtenu 6 muffins un peu fondants et délicieusement parfumés !

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Annie ;)


Pour 6 muffins :
- 90 g de farine de blé T80 (un mélange de variétés anciennes)
- 25 g de flocons d'avoine
- 1 càc de poudre à lever
- 75 ml de lait de riz
- 1 sachet de thé blanc à la vanille
- 75 g de compote de nectarines blanches (4 fruits crus)
- 50 g d'huile de tournesol désodorisée
- 25 g de sucre blond
- 25 g de sucre complet rapadura

Préparer la compote de nectarines : éplucher et couper les fruits en morceaux. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ecraser au presse-purée et laisser refroidir.

Faire chauffer le lait de riz et y laisser infuser le thé pendant 5 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à lever et le sucre. Ajouter l'huile, la compote, et le lait végétal parfumé. Mélanger au fouet.

Répartir la pâte dans des moules à muffins. Déposer sur chacun quelques flocons d'avoine et feuilles de thé vert.

Faire cuire 20 à 25 minutes (ici 25) dans un four préchauffé à 180°C.