mercredi 26 juillet 2017

Pizza multicolore aux légumes

Je ne suis pas très active sur le blog en ce moment : c'est l'été ! ;)

Mais j'ai eu envie de relever le défi de cuisine du mois de juillet proposé par le site recettes.de dont le thème est Cuisine Multicolore.
La recette du jour est donc une pizza aux légumes de toutes les couleurs !





 Une pâte à pizza : 
- 180 g de farine de blé (ici T80)
- 1 càc rase de levure de boulangerie déshydratée
- 1/2 càc de sel fin
- 1 càs d'huile d'olive
- 120 g d'eau tiède

Des petits cubes de légumes aux couleurs variées, ici : 
- oignon rouge cru
- betterave cuite (20 minutes à la vapeur)
- poivron rouge (précuit 12 minutes à la vapeur)
- poivron orange (précuit 12 minutes à la vapeur)
- carotte cuite (10 minutes à la vapeur)
- poivron jaune (précuit 12 minutes à la vapeur)
- courgette (précuite 5 minutes à la vapeur)

- sauce tomate (ici maison aux tomates cœur de bœuf)
- emmental râpé
- 5 pincées d'origan 


Pour la pâte à pizza maison, mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'huile et l'eau.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Couvrir et laisser reposer 3h à 3h30 avant d'étaler la pâte et de garnir la pizza (sauce tomate, origan, emmental, puis cubes de légumes).
La suite en images !


Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 25 minutes.

 

dimanche 9 juillet 2017

Muffins thé blanc à la vanille et nectarines

Aujourd'hui j'ai testé une recette 100% végétale dénichée sur le blog d'Annie. Je l'ai légèrement adaptée car je ne bois pas de thé noir et aussi car c'est la pleine saison des nectarines ;) Il s'agit de muffins parfumés au thé blanc à la vanille. J'ai divisé la recette originale par 2 et j'ai ainsi obtenu 6 muffins un peu fondants et délicieusement parfumés !

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Annie ;)


Pour 6 muffins :
- 90 g de farine de blé T80 (un mélange de variétés anciennes)
- 25 g de flocons d'avoine
- 1 càc de poudre à lever
- 75 ml de lait de riz
- 1 sachet de thé blanc à la vanille
- 75 g de compote de nectarines blanches (4 fruits crus)
- 50 g d'huile de tournesol désodorisée
- 25 g de sucre blond
- 25 g de sucre complet rapadura

Préparer la compote de nectarines : éplucher et couper les fruits en morceaux. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ecraser au presse-purée et laisser refroidir.

Faire chauffer le lait de riz et y laisser infuser le thé pendant 5 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à lever et le sucre. Ajouter l'huile, la compote, et le lait végétal parfumé. Mélanger au fouet.

Répartir la pâte dans des moules à muffins. Déposer sur chacun quelques flocons d'avoine et feuilles de thé vert.

Faire cuire 20 à 25 minutes (ici 25) dans un four préchauffé à 180°C.


mardi 27 juin 2017

Toasts polenta, pesto de basilic et tomates fraîches

Les premières tomates de l'année sont arrivées !!! Accompagnées de basilic sur les étals, j'ai eu envie des les mettre à l'honneur dans une recette de petits toasts de polenta parfumés à l'ail et à l'origan.
Je fais souvent mon pesto de basilic avec des amandes, de l'ail forcément, de l'huile d'olive et un peu de sel (jamais de fromage).

Ces petits toasts sont parfaits pour un grignotage apéro ou pour un buffet. Avec cette première recette estivale, je participe donc au défi de cuisine du mois de juin du site recettes.de qui a pour thème "Cuisinez pour un buffet".


Ingrédients :
- 125 g de polenta instantanée
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 càc de bouillon de légumes (ou 1/2 càc de sel)
- 1 càc d'origan

- 2 tomates
- du pesto de basilic
- quelques pignons de pin et feuilles de basilic frais

Dans une casserole, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive pendant 1 petite minute. Ajouter 50 cl d'eau, le bouillon et porter à ébullition. Verser la polenta en pluie tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Compter 3 minutes de cuisson à feu doux (attention aux bouillonnements et projections !). Ajouter enfin l'origan, bien mélanger et répartir dans un grand plat huilé (ou sur une plaque garnie de papier sulfurisé).
Laisser refroidir avant de découper (à l'emporte-pièce ou au couteau).

Laver les tomates et les couper en tous petits cubes.

Tartiner chaque toast d'une demi cuillère à café de pesto, déposer des cubes de tomates et enfin quelques morceaux de pignons et des feuilles de basilic frais.



dimanche 28 mai 2017

Cookies salés, petits pois et cumin

Voici une recette de cookies salés dans laquelle j'ai choisi de mettre deux ingrédients que j'aime beaucoup associer : les petits pois et le cumin. Avec une petite touche de farine de pois chiche pour compléter l'association des saveurs méditerranéennes.
Ils sont déclinables à l'infini (choix des farines, herbes, épices, avec ou sans fromage, avec ou sans fruits secs, etc.) et très pratiques à emmener pour grignoter à l'extérieur ;)



Pour 10 cookies :
- 80 g de farine de blé (ici T80)
- 20 g de farine de pois chiche
- 20 g de son d'avoine
- 1 œuf
- 30 g d'huile d'olive
- 50 g de petits pois crus (pois écossés)
- 1 càc rase de poudre à lever
- 1/2 cac de sel
- 1 càc de cumin fraîchement moulu

Mélanger tous ingrédients secs ainsi que les petits pois. Ajouter ensuite l'œuf et l'huile. Pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène.

Façonner 10 petites boules, les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisée et les aplatir.

Faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C (surveiller la couleur du dessous des cookies pour s'assurer de leur bonne cuisson).

Avec cette recette à grignoter avec les doigts, je participe au défi du mois de mai du site recettes.de !



dimanche 14 mai 2017

"Rouleaux de printemps" : des crudités à emporter

Voici une idée pour manger une grosse salade composée avec les doigts : la glisser dans des feuilles de riz façon rouleaux de printemps.
Ici je les ai trempés dans une sauce sésame-cacahuète.
Il suffit d'assembler les ingrédients de votre salade préférée (en veillant à les couper/râper plutôt finement), d'en faire des rouleaux avec des feuilles de riz et d'emporter la sauce dans un petit bocal.

Avec cette recette à emporter en pique-nique, je participe au défi du mois de mai du site recettes.de ;)



Pour 2 rouleaux :
- 2 feuilles de riz (ici 28 cm de diamètre, trouvées en magasin bio)
- de la salade (ici feuille de chêne et roquette)
- des crudités de saison (ici carottes, radis, petits pois et oignon cru)
- des graines germées (ici alfalfa)
- des graines oléagineuses (ici sésame)









Pour la sauce sésame-cacahuète :
- 1/2 càc de moutarde
- 1 grosse càs de purée de cacahuète
- 1 càc de sauce soja
- 1 càc de sirop d'agave
- 2 càs d'huile de sésame

Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser dans un bocal.

Préparer tous les ingrédients de la garniture des rouleaux : couper finement les salades, râper les carottes et les radis, écosser les petits pois, rincer les graines germées, etc.
Pour les feuilles de riz, je les passe sous l'eau froide du robinet pendant 15 secondes et je les pose ensuite sur un plateau, j'attends 2 minutes et je procède au façonnage :





mardi 9 mai 2017

Brutti ma buoni - macarons italiens - version végétale

Voici une version végétale de petits biscuits italiens : les "Brutti ma buoni" (ce qui signifie moches, mais bons ;)
La recette classique est très simple : amandes, noisettes, sucre et blancs d’œufs. La version végétalienne l'est aussi, j'ai remplacé les blancs d’œufs par du jus de cuisson des pois chiches, le fameux "aquafaba" et cela fonctionne très bien !


Pour une tournée :
- 250 g d'amandes
- 250 g de noisettes
- 200 g de sucre de canne blond
- 150 g d'aquafaba

Réduire les fruits secs en poudre (pas trop fine pour avoir une texture intéressante).
Mélanger avec le sucre.
Dans un saladier monter l'aquafaba en neige :
 
Mélanger délicatement au mélange fruits secs - sucre.
Dresser des petits tas de pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Il faut surveiller la couleur du dessous des biscuits pour atteindre la bonne cuisson.


mardi 2 mai 2017

Résultats du défi cuisine "Sucré Salé"

Au mois de mars, je faisais partie du jury du défi de cuisine du site recettes.de "Sucré Salé".


Voici les résultats de ce défi : 

1ère place

2ème place

3ème place

Un grand bravo aux gagnantes et merci à tous les participants !


Pour le joli mois de mai, les piques-niques sont à l'honneur avec le défi "Pique-nique avec les doigts".
Toutes les modalités pour participer sont sur le site.